Kabak Dolması

3 Kişilik
495 Kalori
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişme süresi: 40-45 dakika

Malzemeler
6 adet kabak
25 gr ekmek
Süt
125 gr beyaz peynir
Yarım çay kaşığı kekik
1 diş ezilmiş sarmısak
40 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 yumurta sarısı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Kabakları temizleyip tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Ekmeği az miktarda sütte ıslatın. Kabakları uzunlamasına ikiye bölüp, dikkatlice kaşık ile içini temizleyin. Kabak içlerini doğrayarak bir kaseye koyun. Ekmek, beyaz peynir, kekik, sarmısak, kaşar peyniri, yumurta sarısı, tuz ve karabiberi ilave edin. Fırın kabını çok hafif yağlayıp, kayık görünümü almış kabaklarınızı yan yana dizin. İçlerini hazırladığınız peynirli karışımla doldurup 190 derecede ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin. Soğumadan servis yapın.

Kırmızı Biber Dolması

4 Kişilik
282 Kalori
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişme süresi: 30 dakika

Malzemeler
2 büyük dolmalık kırmızı biber
2 çay kaşığı zeytinyağı
1 kuru soğan, rendelenmiş
2 diş sarmısak, ezilmiş
3/4 bardak pirinç
1 bardak sebze suyu
1 bardak su
1 yemek kaşığı limon suyu
300 gr ıspanak, ince kıyılmış
2 yemek kaşığı taze nane, ince kıyılmış
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, hafif kavrulmuş
50 gr beyaz peynir, rendelenmiş
1 yemek kaşığı kuş üzümü

Hazırlanışı
Fırını sıcakta ısıtın. Dolmalık biberleri uzunlamasına ikiye kesip, çekirdeklerini çıkarttıktan sonra 15 dakika üzerleri açık olarak fırında kızartın. Bu arada, zeytinyağını ısıtıp soğan ve sarmısağı kavurun. Pirinç, sebze suyu, su ve limon suyunu ekleyip kaynatın. Isıyı kısarak 15 dakika ara sıra karıştırarak demlendirin. Ispanak, naneleri, dolmalık fıstıkları ve kuş üzümünü ilave edin. İyice karıştırın. Pirinçli karışımı kaşıkla dolmalık biberlerin içine doldurun. Üzerlerine peynir serpiştirip ısınmış fırında 15 dakika veya peynirler eriyene kadar pişirin.

Mantar Sote

Malzemeler
750 gr mantar
3 adet dolmalık biber
3 adet domates
1 adet orta boy soğan
1 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı krema
tuz, karabiber, maydanoz
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı
Kalın dipli bir tavada yağı ısıtın ve küp şeklinde doğranmış olan soğanları pembeleşinceye kadar sote edin. Soğanlara doğradığınız mantarları, sarmısağı ilave edip 5 dakika pişirin. Daha sonra sırasıyla dolmalık biberleri, domatesleri ve kremayı ekleyip 5 dakika daha pişirin. Kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

Etli Taze Bamya

Malzemeler

Yarım paket margarin
Yarım kilo kuşbaşı et
1 kilo taze bamya
1 çay bardağı sirke
3 orta boy domates
2 baş soğan
1 limon
Tuz

Hazırlanışı
Bamyaları yıkayıp, kurulayın. Sap kısmını bir keskin bıçakla külâh gibi incecik alın. Lezzet vermesi için uçlarından biraz kesin. Bir kez daha yıkayıp süzün. Iki çorba kaşığı tuz, bir çay bardağı sirkeyle iyice karıştırıp bir kenara dinlenmeye bırakın. İrice çentilmiş soğanı, margarinini ve eti tencereye koyup kavurun. Sirkede beklettiğiniz bamyaları bol suda yıkayın, süzün, kabuklarını çıkartıp kuşbaşı doğradığınız domateslerle harmanlayıp ete katın. Suyunu, tuzunu kontrol edin. Limon büyükse yarısını sıkın. Hafif ateşte pişmeye bırakın. Et ve bamya kıvamında pişince servis yapın.

Pastırmalı Kuru Fasulye

6 Kişilik

Hazırlama süresi : 5 dakika + akşamdan suda bekleme
Pişme süresi : 1 saat 10 dakika

Malzemeler
2 bardak kuru fasulye
1 büyük soğan
2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
350 gr pastırma
Acı biber
150 gr ayçiçek yağı

Hazırlanışı
Fasulyeleri bir kasede akşamdan üzerlerini örtecek kadar soğuk su koyarak bekletin. Sabahleyin bu suyu döküp orta boy bir tencerede fasulyelerin üzerini dört parmak aşacak kadar iyi su koyarak ılık ateşte 45 dakika haşlayın. Ayrı bir tencerede ayçiçek yağını kızdırıp küçük doğranmış soğanı 2-3 dakika kavurun. Dörde böldüğünüz domatesleri de içine ekleyip 2-3 dakika daha tahta kaşıkla çevirerek kavurun. Domates, biber salçasını ve kırmızı kuru biberi ortadan ikiye keserek tencereye ilave edin. Fasulyeleri ve haşladığınız suyu tencereye koyun. Su, fasulyenin bir parmak üzerinde olsun. Eğer yeterli haşlama suyunuz kalmadıysa ılık su ilave edebilirsiniz. Fasulyeniz kaynamaya başlayınca çemenleri ile birlikte pastırmaları atıp bir pişim daha kaynatın. Yemek servisi yapmadan önce yenecek kadarını bir fırın kabına alıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirip servis yapın.

Soğuk Terbiyeli Kereviz

4 Kişilik
Hazırlama Süresi: 10 dakika

Malzemeler
1/2 kg. kereviz
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
4 diş dövülmüş sarmısak
1 çorba kaşığı nane
1 çorba kaşığı pulbiber
1 limonun suyu,
1/2 demet maydanoz,
tuz, biber

Hazırlanışı:
Kerevizleri temizleyin, gövdelerini küçük parçalar halinde doğrayın.
Maydanozları ince ince kıyın. Sarımsakları dövün.
Tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. 2 saat kadar bekletip, kerevizler suyunu bıraktıktan sonra servis yapı

Fırında Patlıcan

4 Kişilik
775 Kalori
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişme süresi: 1 saat 15 dakika

Malzemeler
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 kuru soğan, rendelenmiş
2 diş sarmısak, ezilmiş
1 kg 250 gr domates, rendelenmiş
1 kg patlıcan
300 gr taze kaşar peyniri (Çedar da olabilir.)
1 bardak fesleğen yaprağı, ince kıyılmış

Hazırlanışı
Isıttığınız yağda soğanı kavurup, sarmısağı ekleyerek 1 dakika daha kavurun. Domates rendesini ekleyerek 15 dakika demlendirin. Patlıcanları ince dilimleyerek kızgın tavada kızartın. Kağıt havlu üzerine alın. Patlıcanların 1/3ünü fırın kabına dizip üzerlerine Çedar veya taze kaşar peynirinin bir kısmını serpin. Bu işlemi patlıcanlar üstte kalacak şekilde malzemeniz bitene kadar tekrarlayın. En üste domates sosunu yayıp, fesleğen yaprakları koyun. Kalan peyniri en üste serpip, fırında 40 dakika pişirip sıcak servis yapın.